大塚食品ゼロミートシリーズの保存料使用は？食品添加物について調査！

肉を使用しない大豆が主原料の「ゼロミート」シリーズから第1弾「ゼロミートハンバーグ」が2018年11月に発売され、第2弾となる『ゼロミートソーセージタイプ』が2019年6月18日（火）発売されます
このような商品の開発の背景として以前、代替肉（人工肉）が求められる理由について紹介しました
①健康志向
②環境保全
③動物愛護
では、①健康志向という点から、「ゼロミート」シリーズの食品添加物の使用を調べました

食品添加物のイメージは？

食品添加物と聞くと「体に良くなさそう」というイメージはありませんか
もし、そうでしたら、なぜでしょう？「添加」という言葉のイメージかもしれません
例えば、ハウスワインを買うとき「酸化防止剤無添加」と記載があると「体に良さそう」な気がしませんか

大塚食品に聞く「食品添加物と保存料の使用」について

今回、「ゼロミートソーセージタイプ」の発売にあたり、大塚食品に「ゼロミートシリーズ」の食品添加物と保存料の使用について問い合わせたところ、「肉の風味を作り出すために食品添加物は使用（食品衛生法の使用基準を守って）しているが、保存料は使用していない」との回答をいただきました
では、食品添加物と保存料の違いは何でしょう

食品添加物と保存料とは？無添加食品の意味

普段何となく使っている、食品添加物と保存料、そして無添加の意味を調べてみました

食品添加物とは？

食品に少量加えるだけで、さまざまな働きをする物質の事です

保存料とは

生鮮食品には使われないが、食品に少量加えるだけでさまざまな働きをする物質で、食品添加物の一種

食品添加物（保存料を含む）のメリットとデメリット

無添加食品とは

脚注[編集]

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

まとめ

代替肉の需要が高まり、アメリカのビヨンドミーやスタートアップ、オランダのベジタリアンブッチャーなど海外企業の話題が大きく報じられているなか、大塚食品の「ゼロミートシリーズ」にも注目が集まっています

これから増えていく代替肉の需要の中で、食品添加物への関心も忘れてはいけないと、あらためて感じました