大塚食品ゼロミートシリーズの保存料使用は？食品添加物について調査！

肉を使用しない大豆が主原料の「ゼロミート」シリーズから第1弾「ゼロミートハンバーグ」が2018年11月に発売され、第2弾となる『ゼロミートソーセージタイプ』が2019年6月18日（火）発売されます
このような商品の開発の背景として以前、代替肉（人工肉）が求められる理由について紹介しました
①健康志向
②環境保全
③動物愛護
では、①健康志向という点から、「ゼロミート」シリーズの食品添加物の使用を調べました

1 食品添加物のイメージは？
2 大塚食品に聞く「食品添加物と保存料の使用」について
- 2.1 食品添加物と保存料とは？無添加食品の意味
3 まとめ

食品添加物のイメージは？

食品添加物と聞くと「体に良くなさそう」というイメージはありませんか
もし、そうでしたら、なぜでしょう？「添加」という言葉のイメージかもしれません
例えば、ハウスワインを買うとき「酸化防止剤無添加」と記載があると「体に良さそう」な気がしませんか

大塚食品に聞く「食品添加物と保存料の使用」について

今回、「ゼロミートソーセージタイプ」の発売にあたり、大塚食品に「ゼロミートシリーズ」の食品添加物と保存料の使用について問い合わせたところ、「肉の風味を作り出すために食品添加物は使用（食品衛生法の使用基準を守って）しているが、保存料は使用していない」との回答をいただきました
では、食品添加物と保存料の違いは何でしょう

食品添加物と保存料とは？無添加食品の意味

普段何となく使っている、食品添加物と保存料、そして無添加の意味を調べてみました

食品添加物とは？

食品添加物とは食品添加物（しょくひんてんかぶつ、英語: food additives）とは、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

食品に少量加えるだけで、さまざまな働きをする物質の事です

保存料とは

保存料とは保存料とは（ほぞんりょう）食品中にいる細菌の増殖を抑制し^[1]、変質、腐敗を防ぐ食品添加物の一種である。殺菌作用はないため、菌が増殖した後で使用しても効果は見込めない^[2]。
主にサラミやウィンナーなどの食肉製品、菓子類および漬物など様々な加工食品に使われるが、豆腐や精肉などの生鮮食品に使われることはない。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

生鮮食品には使われないが、食品に少量加えるだけでさまざまな働きをする物質で、食品添加物の一種