不二製油のアップグレードって?大豆ミートのレシピや口コミも紹介!

 

大豆ミートを食べたことはありますか?

 

【アップグレード プラントベースドキッチン】が大丸心斎橋店にオープン!

不二製油が大豆ミートなど植物性素材のメニューを提供

 

製菓用のチョコレートなどで知っている人もいるかもしれませんね、植物性油脂、ホイップクリームやマーガリン、大豆加工素材など、私たちに身近な食材を研究・開発している不二製油の大豆ミートなどに関心が集まっているそうです

「アップグレード プラントベースドキッチン」とは

不二製油グループ株式会社は、9月20日(金)に改装オープンする大丸心斎橋店本館地下2階のフードホールに「UPGRADE Plant based kitchen」(アップグレード プラントベースドキッチン)を出店するそうです

そちらでは、世界初の特許製法、USS製法でつくられた新豆乳素材(※)や、注目を集めている大豆ミートを使用したハンバーグ、唐揚げ、ラザニア、サラダ、デザートなど幅広いメニューが用意されるそうです

※1 USS(Ultra Soy Separation)製法の新豆乳素材:不二製油が半世紀にわたって研究・開発して誕生した大豆を分離・分画する世界初の特許取得製法。豆乳クリームや低脂肪豆乳、豆乳ホイップクリーム、豆乳でできたチーズなど従来の大豆製品とは一線を画したおいしさを実現しました。

詳細については今後公式サイト( https://www.upg-pbk.com )等でお知らせいたします。

公式サイトより引用

 

■店舗情報(予定)

○UPGRADE Plant based kitchen

 大阪市中央区心斎橋筋1-7-1

 大丸心斎橋店本館地下2階

FOODHALL 内

 営業時間:10:00~23:00

 

なぜ大豆ミート?

大豆ミートなどの代替肉に関心が集まる理由には

健康志向
環境保全
動物愛護

などがあげられます

代替肉は他にも

・培養肉
・クリーンミート
・ラボミート
・フェイクミート
・ソイミート
・大豆ミート

とも呼ばれています

 

ビヨンドミートが話題になっているように、食物由来の【代替肉】に注目が集まっています

【代替肉】と言いましたが、アメリカでは【肉】という言葉の使い方が問題になっています

(詳しくは【フェイクミートとは?代替肉とクリーンミートなど呼び名について分析】で書いています)

 

では、2018年3月13日(火)関西テレビ「報道ランナー」で放送された【なるほど!ちまたのケーザイ学「”大豆ミート開発最前線″」】から、不二製油の大豆ミートのレシピを紹介します

「”大豆ミート開発最前線″」から大豆ミートレシピを紹介!

番組の中では「大豆ミートのハンバーグ」について解説がありました

本物のような味わいや肉の食感を再現するために、50~60種類の大豆ミートを開発したそうです

その中からメニューに合わせて最適なものを組み合わせて使用しているそうです

 

蒲田キャスターの実食・感想は?「わ~、見た目完璧にハンバーグですよね。美味しそう。いただきますね。ナイフ入れてもハンバーグ。お肉ですね。では、大豆ミートで作ったハンバーグいただきます。うんうん美味しい。食感が完全にお肉です。全く豆の感じがしないですね。豆で作るとお肉のジューシーさってちょっと感じなかったりするのかと思ってたんですけど、ありますしっかり」

 

薄田ジュリア/報道ランナー「ちまたのケーザイ学/低カロリーで高蛋白!イマ大豆に熱視線」

ジュリア/報道ランナー「ちまたのケーザイ学/
低カロリーで高蛋白!イマ大豆に熱視線」2018年3月13日(火)
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不二製油
大阪・泉佐野市
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大豆ミート
ハンバーグ
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大豆でフルコース
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大豆ミート
ツナサラダ
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大豆ミート
鶏肉のカシューナッツ炒め
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大豆ミート
カツサンド
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モスバーガー北濱店
大阪・中央区
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やさしい豆乳スイーツ 380円
5月下旬までの期間限定
※小麦粉・乳・卵白・白砂糖は不使用
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公式サイトより引用

こちらは【フジテレビココ調放映品!注文殺到中!】
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人気の唐揚げの作り方や口コミを紹介!

大豆ミート、定番の唐揚げ以外にもいろいろなレシピに取り入れていますね

2020年東京オリンピックにむけて

2020年の東京オリンピックには、世界各国から多くの人が日本を訪れます
宗教上の理由やビーガンなど、植物性のものしか食べない人も多いでしょう

そういう人にむけて、多くの食品メーカーが商品の研究開発に取り組んでいるんですね

 

ビヨンドミートは年内発売の予定です

これからどんな代替肉が開発されるのか注目です

 

 

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