ゴ・エ・ミヨ2019とは？富山レヴォと北陸三県の掲載店を紹介！

フランスのグルメガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」の最新日本版「ゴ・エ・ミヨ2019が発行」されました

ゴーミヨ2019とは？日本版について

世界にはグルメ格付け本が多くあります

有名なところでは「ミシュランガイド」や「ザガットサーベイ」などがありますが、ミシュランと並ぶ歴史あるレストランの格付け本といわれるBault&Millau（ゴ・エ・ミヨまたはゴー・ミヨ）の日本最新版が発行されました

ゴ・エ・ミヨはフランスで1972年に創刊された歴史のある格付け本です

「ゴ・エ・ミヨ」2017年初の日本版とランク付けについて

2017年1月にアジア初！世界15か国目に日本版が発行されました

東京都と北陸3県の飲食店400店をランク付けして掲載

東京と石川・富山・福井の北陸3県です

なぜ北陸か？「ゴ・エ・ミヨ　ジャポン」の大沢晴美 編集局長は

「北陸の日本海とブルターニュの厳しいけど豊かな海という環境が似ている。魚介だけでなく素晴らしい野菜も作っているから」とのこと

暖流と寒流が入り混じる日本海の豊富な海の食材に加え、大地の恵みにあふれた土地で育った加賀野菜も有名です

気になるランク付けとは？

「ゴ・エ・ミヨ」の格付けは星ではなく、高評価の店には1から5つのトック（コック帽）が表示され、1~20点までの採点方式で評価されます

評価の基準は環境・雰囲気・、料理・ワインの質、サービス、値段に分けられます

基本的には10点以下の店は扱われません
今回の4冊目は、11都道府県の529店が紹介されています

北陸3県2019　富山・石川の【4トック】と福井【3トック】獲得店を紹介！

「富山」レヴォ（L’evo）【4トック】（17/20点）［フレンチ］

富山市春日、神通川のほとりに佇む、リゾートホテル「リバーリトリート雅楽倶（がらく）」に併設されている、フレンチレストランです

オーナーシェフ谷口英司さんは「今年のシェフ賞」も受賞
谷口さんが掲げるコンセプトは「前衛的地方料理」地産地消だけでは表現しきれない、シェフの愛情を注いだ日本を代表するフレンチです

「富山」日本料理 山崎【4トック】（17/20点）［日本料理・和食］

茶事懐石からきた料理に応用を加えた会席料理

「石川」つば甚（つばじん）【4トック】（17/20点）［日本料理・和食］

金沢で一番歴史があるといわれる料亭です
伊藤博文、室生犀星、芥川龍之介、三島由紀夫、横山大観、山下清などなど、歴史上の偉人が訪れている場所であることから「金沢を代表する老舗料亭」という表現になるのでしょう

「石川」銭屋（ぜにや）【4トック】（17/20点）日本料理・和食

金沢市片町にある1970年創業の老舗料理店です

「石川」すし処 めぐみ【4トック】（17/20点）［寿司］

究極の鮨を追及し改良を重ねた能登前の握り！

「福井県」開花亭 sou-an【３トック】（16.5/20点）［日本料理・和食］

地元の魚介や野菜などの一品料理や懐石を提供する割烹料亭

「福井県」幸寿司（こうすし）【３トック】（15.5/20点）［日本料理・和食］

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「福井県」鮨  十兵衛（じゅうべい）【３トック】（15/20点）［寿司］

まとめ

フランスのグルメガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」の最新日本版「ゴ・エ・ミヨ2019」について紹介しました

「ゴ・エ・ミヨ」は「ミシュラン」同様、掲載店に料金（掲載料）を要求しないところから、高い信用性を保っているといわれています

そんな「ゴ・エ・ミヨ」で高い評価を得た店舗、とても敷居が高そう…と思われるかもしれしれませんが、ランチ営業のあるお店も多ですね、まずは気楽に訪ねてみてはいかがでしょう