タンドリーチキンのタレで本格的な味に!合わせて飲みたいラッシーの簡単な作り方

おうちで本格的なタンドリーチキンが作れたら、なんて思われたことはありませんか?

スパイシーでピリッとした辛さが魅力のタンドリーチキン

いざ作ろうと思うと「スパイスを揃えなくては」と思いますが

市販のタレやシーズニングなども売られていますよね

 

これから紹介するタンドリーチキンのタレは、複数のスパイスを揃えなくても本格的な味(旨み)になりますから

タレと具材を漬け込むだけで、本格的なタンドリーチキンが出来ます

 

タンドリーチキンとは

タンドリーチキンと聞くと、インドの歴史的な伝統料理では?と思いましたが

意外と歴史は浅く、72年ほど前に現在の形に完成されたそうです

 

北インドの料理では「タンドール」と呼ばれる粘土製の釜が調理によく使われます

1974年に、ニューデリーのレストラン「モティ・マハル」が

ぶつ切りにした鶏肉をヨーグルト・塩・香辛料に漬け込み

タンドリーで焼いた「タンドリーチキン」を作りだしたといわれています

その「タンドリーのタレ」を使い切るために、トマトやバターソースやクリームで煮込んで

バターチキンが生まれたそうですよ

 

聞いたことはあるけど ガラムマサラとは

ガラムマサラはヒンディー語の呼称で、英語では garam masala と書きます

 

garam は「暑い」「熱い」いう意味で

masalaは「粉末状の混合スパイス」という意味があります

 

このような意味合いもあってか

日本ではガラムマサラは辛い香辛料のイメージがあるかもしれませんが

スパイスの中でも、熱で香りが飛びやすいもをブレンドしてあるのが、ガラムマサラだそうです

どちらかというと、料理の仕上げにサッと加える香りづけのスパイスですね

 

ガラムマサラには何が入っているのか

 

ガラムマサラは沢山のスパイスの入った「万能スパイス」といわれています

ガラムマサラはインド北部で使われるミックスパイスで、通常3~10種類のスパイスをブレンドしているそうです

・シナモン

・クミン

・カルダモン

・ブラックペッパー

・クローブ

・ナツメグ

・ローレル

この組み合わせが基本だそうですが

それぞれにも種類があるので、分量を含めたバリエーションは無限でしょうね

まさに、家庭の味です

 

ガラムマサラとカレーパウダーの違いとは

 

ガラムマサラカレーパウダーって何だか近いイメージはありませんか?

 

さきほどのガラムマサラのスパイスは、カレーパウダーに入っているスパイスがほとんど同じですが

 

ガラムマサラカレーパウダーの大きな違いはターメリックです

ガラムマサラには(黄色の)ターメリックが入っていないことです

 

タンドリーのタレの作り方とタンドリーチキンの作り方

 

鶏肉だけでなくエビやブリのカマなどの魚介類を漬けても美味しい、おすすめのソースを紹介します

 

タンドリーチキンは骨付き肉ですが、骨なしの鶏肉で作ると「チキンティッカ」と呼ばれますから

これから紹介するのは「チキンティッカ」ですね

一口大の(唐揚げ用)で売られているものを使いました

「タンドリーチキン」は長く(2~3日)漬け込む方が美味しいといわれますが、食べやすく切った鶏肉を使うと1日くらいでも美味しくいただけます

 

タレの材料の一つ「ヨーグルト」は「水切りヨーグルト」がおすすめです

タンドリーチキンの数あるレシピの中で、ソース(タレ)の材料にヨーグルトが載っていることが多いのではないでしょか

 

この時のヨーグルトには「水切りヨーグルト」を、おすすめします

 

この「水切りヨーグルト」マヨネーズ系のサラダに入れると、コクは増してカロリーは抑えられるという効果がありますよ

 

「水切りヨーグルト」の作り方

無糖のヨーグルトを目の細かいザルや茶こしなどにあけ

一晩冷蔵庫に置きます

より、コクがましますよ

とても簡単ですから、お試しください

混ぜるだけ!タンドリーソースの作り方

<材料>

水切りヨーグルト 40g

マスタード 20g

ケチャプ 大さじ4

カレーパウダー 大さじ4

とんかつソース 大さじ4

ニンニクのすりおろし(チューブ可) 2~3cm

しょうがのすりおろし(チューブ可) 2~3cm

ガラムマサラ 小さじ1~(お好みで)

これらの材料を混ぜ合わせます

 

鶏肉700g(余分な脂肪を除いた)に軽く塩とこしょうをふり

上記のソース全量とポリ袋に入れ一晩漬けました

クッキングシートを敷いた天板に並べます

 

付け合わせの野菜です

鶏肉を並べたあとのポリ袋に、好みの野菜を入れソースをなじませます

グリルで焼きました

焦げ目がついてきたら野菜を焼きます

今回は量が多かったので、二段になりましたが

多くなければ一段で鶏と野菜を焼くといいですね

いかがでしたか?

身近な調味料を合わせて作るタンドリーのタレに漬けこむだけで

本格的なタンドリーチキンが簡単に作れます

 

本格的なタンドリーチキンに合わせたい飲み物といえば

「ラッシー」ではないでしょうか?

 

簡単な「ラッシー」に作り方

スパイシーな料理にぴったりの「ラッシー」の、簡単な作り方を紹介します

ラッシーとは、インド料理のヨーグルト・ドリンクでしょうか

材料は

牛乳とヨーグルト 各150g

砂糖 大さじ2

レモン果汁 小さじ2

材料を全て混ぜ合わせるだけ

とても簡単ですが、お店の味ですよ!

 

まとめ

 

なんだか手間のかかりそうなタンドリーチキンですが

意外と簡単に作れます

 

たくさんのスパイスを揃えなくても、カレーパウダーとガラムマサラが上手くまとめてくれます

プラス、とんかつソースとケチャプが味に深みをだしてくれます

 

ソースに漬け込むだけでできる、本格的な「タンドリーチキン」を、ぜひお試しください

 

 

 

 

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